Рекомендации по организации здорового питания детей в ДОУ включают принципы, рекомендации по составлению меню, правила контроля и учёта питания, а также ресурсы для реализации этих рекомендаций. solncesvet.ruds43.bkobr.rubch-dedsad.minobr63.ru
Основные принципы
- Адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам детей. bch-dedsad.minobr63.rucgie52.ru
- Сбалансированность рациона по белкам, жирам, углеводам, витаминам, минеральным солям и микроэлементам. bch-dedsad.minobr63.rucgie52.ru
- Максимальное разнообразие рациона. bch-dedsad.minobr63.rucgie52.ru
- Оптимальный режим питания — не менее 3–4 приёмов пищи в день, интервал между приёмами — не более 3,5–4 часов. ds43.bkobr.rudou82spb.kalin.gov.spb.ru
- Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов , которая обеспечивает их сохранность и высокие вкусовые качества готовых блюд. solncesvet.rubch-dedsad.minobr63.ru
- Учёт индивидуальных особенностей детей, в том числе непереносимости отдельных продуктов и блюд. bch-dedsad.minobr63.rucgie52.ru
- Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания — соблюдение требований к состоянию пищеблока, продуктам, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд. bch-dedsad.minobr63.rucgie52.ru
Примерное меню
Меню для детей в ДОУ составляется с учётом возрастных особенностей и потребностей организма. Некоторые рекомендации:
- Включить все основные группы продуктов: мясо и мясопродукты, рыбу и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, яйца, овощи и фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия и бобовые. bch-dedsad.minobr63.rucgie52.ru
- Избегать излишне жирной, солёной или сладкой пищи. resobr.ru
- Обеспечить достаточное количество жидкости — чистой воды и натуральных соков. resobr.ru
- Разрабатывать меню минимум на две недели для каждой возрастной группы. baby.ru
- При отсутствии продуктов заменять их на равноценные по составу. maam.ru
Контроль и учет
Контроль за организацией и качеством питания в ДОУ осуществляют администрация и ответственные лица. Некоторые аспекты контроля:
- Проверка качества готовой продукции — проводится по журналу бракеража и наличию суточных проб.
- Контроль за выходом блюд — общий объём приготовленной пищи определяется по количеству детей и объёму разовых порций.
- Проверка организации питания в группах — обращается внимание на соблюдение режима питания, доведение пищи до детей, аппетит детей, наличие остатков пищи.
- Контроль за санитарным состоянием пищеблока — ежедневная проверка качества уборки, соблюдения правил мытья посуды, активности дезинфицирующих растворов.
Ресурсы для реализации
Для реализации рекомендаций по организации здорового питания детей в ДОУ используются:
- Нормативно-правовые ресурсы — СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». bch-dedsad.minobr63.rucgie52.ru
- Информационные ресурсы — методические материалы по вопросам здорового питания, электронные ресурсы с рекомендациями и рецептами для детей. maam.ruobr.sem.donland.ru
- Учебно-методические ресурсы — библиотека, игротека, аудиотека, фонотека. maam.ru
- Материально-технические ресурсы — видеоматериалы о здоровом питании, наборы для творчества, бумага для принтера, клей, кисти.
